绞肉机作为肉类加工最常见的设备之一，香肠的生产中大多要经过绞肉这道工序。有些肉制品如汉堡饼、小泥肠、发酵肠等在加工过程中海必须剔除筋膜。筋膜在很大程度上影响肉制品的质量。首先筋膜增加肉的硬度，影响肉制品的口感，降低肉的食用价值。筋膜的主要成分胶原蛋白是熟肉制品质地产生差异的主要因素。

在肉类食品加工，尤其是肉馅原料加工过程中冻肉绞肉机起着重要作用

冻肉绞肉机是专门针对食品厂和大型加工作坊精心设计的一款绞肉机，该产品采用SUS304不锈钢制作，使生产使用更卫生，清洗更方便。

绞肉部分和主体部分设计为密封隔离结构，使绞肉时和清洗时水不会进入到机器内部，使机器更耐用，整机结构 紧凑、传动平稳。

优点：1、该机动力强、适用范围广、生产效***。

2、具有冻盘绞切功能，省时、省力、保鲜、保质。

3、铰切过程用时短，温升低，利于保鲜，延长保持期。

在肉类加工的过程中，切碎、斩拌、搅拌工序的机械化程度高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工机械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。

食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到***配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善