热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个李姓的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李某见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。***天早上，李将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是¨热干面¨。

三.清洗设备时，不能用水管直冲设备，防止水溅到设备电气控制系统内，造成不必要的损失。

四.工作结束后，要切断设备电源。

面条成型机：

330、350型压面机，产量300-400公斤/小时。采用***压延比，6-8组合金实心压辊，硬度高，压力大，压面均匀光滑，面条筋度高。不锈钢机身坚固可靠，经久耐用

 型号

 260

 330

 350

 450

 550

 650

 750

 850

 1000

蒸面机

三层连续蒸面机接前工序送过来的面条，网带连续输入蒸槽内进行蒸煮糊化，蒸煮工艺采用饱和蒸汽(约95 100°C )，采用饱和蒸汽连续蒸煮糊化面条，设备保温层在不被***的条件下，必须密封才能满足工艺要求，蒸面机包括外体和下体组成，在下体内设置有主机体，主机体设置有蒸气管

面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。面辊（全自动挂面机），是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高效高产、节时省力、操作简便等优点，生产的面条韧性好、口感好。中型面条机的特点为：该轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面带均匀光洁，***了良好的挂面质量本机设计合理，采用排列式，减速机和链轮链条传动，噪音小，结构紧凑，人性化设计，工作省力。且便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，传动动力准确高效，还有噪音小、无振动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备。是大中型挂面生产企业的理想。